Содержание:
Попробуйте сочетать мякоть этого тропического фрукта с кокосовым молоком и лаймом – получится освежающий десерт. На 4 порции потребуется 200 г очищенных плодов, 400 мл кокосового молока, сок 1 лайма и 2 ст.л. тростникового сахара. Взбейте ингредиенты в блендере, разлейте по креманкам и охладите 2 часа.
Для пикантного варианта нарежьте фрукт кубиками, добавьте рубленую мяту, красный перец чили и 1 ч.л. рыбного соуса. Такой микс подавайте с креветками на шпажках – контраст сладкого и острого раскроет новые оттенки вкуса.
В азиатской кухне часто используют консервированные экземпляры для напитков. Смешайте 100 мл сиропа от консервации с 300 мл газированной воды, долькой грейпфрута и льдом. Получится необычная альтернатива лимонаду с медовыми нотками.
Экзотические сочетания с ароматными плодами
Салат с креветками и сладкими фруктами: смешайте 200 г отварных тигровых креветок, 10 очищенных шариков без косточек, горсть рукколы, половинку авокадо кубиками. Заправьте смесью из 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда и сока лайма.
Острый соус для мяса: измельчите в блендере 15 штук, 2 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, 2 см имбиря. Добавьте 50 мл рисового уксуса, 1 ч. л. тростникового сахара. Подавайте к утке или свинине.
Фруктовый щербет: заморозьте 20 очищенных шариков, затем взбейте с 100 мл кокосового молока и 2 ст. л. сиропа агавы. Разложите в формочки, оставьте в морозилке на 3 часа.
Желе с шампанским: растворите 10 г желатина в 200 мл горячей воды, добавьте 300 мл игристого вина и 10 разрезанных пополам шариков. Охлаждайте 4 часа перед подачей.
Освежающий салат с морепродуктами и экзотическими плодами
Смешайте 200 г очищенных тигровых креветок, 150 г кальмаров (нарезанных кольцами) и 100 г мидий. Обжарьте на раскаленной сковороде с 1 ст. л. оливкового масла 2 минуты, добавьте щепотку морской соли и молотого белого перца.
Заправка с цитрусовыми нотами
Взбейте 3 ст. л. апельсинового фреша, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. жидкого меда и 50 мл оливкового масла холодного отжима. Добавьте цедру половины лайма.
Сборка и подача
На листья салата романо выложите 10 очищенных шариков экзотического фрукта, обжаренные морепродукты, 100 г нарезанного кубиками авокадо. Полейте заправкой, украсьте листьями кинзы и дробленым жареным арахисом (20 г). Подавайте сразу – контраст температур усилит вкус.
Десерты с личи: от желе до фруктовых тарталеток
Лёгкое желе с экзотическим вкусом
Смешайте 500 мл сока из консервированных плодов с 15 г желатина, нагрейте до растворения. Добавьте 200 г целых долек, разлейте по формам и охладите 4 часа. Подавайте с мятой и каплей лаймового сока.
Тарталетки с кремом и свежими дольками
Запеките корзиночки из песочного теста. Взбейте 200 г маскарпоне с 50 г сахарной пудры, выложите в основу. Сверху разместите очищенные дольки и полейте 2 ст. л. абрикосового джема, разогретого с водой (1:1).
Вариант для гурманов: замените маскарпоне на кокосовые сливки, добавив 1 ч. л. ванильного экстракта. Сочетайте с обжаренным кунжутом для контраста.
Совет: для аромата в желе или крем добавьте 1 ст. л. розовой воды или кардамон на кончике ножа.
