Содержание:
Креветки, обжаренные с цукини и чесноком, – простой способ подчеркнуть сладость ракообразных. Нарежьте молодые кабачки тонкими ломтиками, быстро обжарьте на оливковом масле с щепоткой чили, затем добавьте очищенные хвосты. Через 2 минуты влейте белое вино и дайте испариться. Подавайте с лимонным соком и петрушкой.
Мидии, тушенные с томатами и фенхелем, раскрывают глубину вкуса. Разогрейте в сотейнике лук-шалот, добавьте нарезанный соломкой фенхель, через 5 минут – консервированные помидоры в собственном соку. Через 10 минут всыпьте промытые створки, накройте крышкой. Готовность – как только раковины откроются. Посыпьте базиликом.
Для кальмаров идеальны хрустящие овощи: болгарский перец, стручковая фасоль, брокколи. Нарежьте кольцами, обжарьте на сильном огне 30 секунд, смешайте с предварительно бланшированными плодами. Добавьте соус из соевого, меда и имбиря – баланс текстуры и остроты гарантирован.
Устрицы с гранатом и авокадо – неожиданный дуэт. Полейте свежие моллюски цитрусовым винегретом, украсьте зернами и кубиками спелого авокадо. Кислота и жирность создают контраст, подчеркивая минеральные ноты.
Гармония даров моря и свежих плодов
Кальмары и сладкий перец – быстрое блюдо с ярким вкусом. Нарежьте тушку кольцами, обжарьте 2 минуты на сильном огне, добавьте полоски красного и желтого перца, тушите 5 минут. Сбрызните лимоном и посыпьте рубленой петрушкой.
Мидии отлично дополняются томатами черри и цукини. Потушите ракушки в белом вине с чесноком, затем добавьте половинки помидоров и кубики кабачка. Готовьте под крышкой 7-8 минут.
Для салата с креветками возьмите:
— 300 г очищенных вареных рачков
— 150 г стручковой фасоли
— 1 авокадо
— горсть рукколы
Заправка: оливковое масло, зерновая горчица, щепотка паприки.
Морской коктейль с баклажанами требует предварительной подготовки: запеките ломтики синеньких до мягкости, смешайте с обжаренными гребешками и каракатицей. Добавьте толченый чеснок и молотый кориандр.
Лучшие гарниры к креветкам, мидиям и кальмарам
Креветки отлично сочетаются с авокадо, сладким перцем и спаржей. Авокадо добавляет нежности, перец – сладость, а спаржа – хрусткость. Обжарьте их на оливковом масле с чесноком.
Мидии лучше всего дополнять томатами черри, луком-пореем и цукини. Черри дают кислинку, порей – мягкую сладость, а цукини сохраняет структуру. Тушите с белым вином и петрушкой.
Кальмары идеальны с баклажанами, стручковой фасолью и морковью. Баклажаны впитывают ароматы, фасоль сохраняет плотность, морковь добавляет сладость. Жарьте на сильном огне с имбирем.
Для холодных закусок используйте огурцы, редис и сельдерей. Они дают свежесть и контраст по текстуре. Маринуйте в лимонном соке с укропом.
3 быстрых закуски из даров моря и свежих овощей
Тартар из тунца с авокадо
150 г филе тунца нарежьте кубиками 5×5 мм. Смешайте с ½ чайной ложки кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса, щепоткой чили. Авокадо измельчите аналогично, сбрызните лимоном. Выложите слоями в кольцо для сервировки, украсьте кунжутом.
Мидии с цукини на гриле
400 г очищенных варено-мороженых мидий обжарьте 2 минуты на сухой сковороде. Цукини нарежьте вдоль пластинами 3 мм, смажьте оливковым маслом, обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте с соусом из 3 ст.л. греческого йогурта, 1 зубчика чеснока и зелени.
Креветки с печеным перцем. 20 крупных очищенных креветок маринуйте 5 минут в смеси 2 ст.л. оливкового масла, ½ ч.л. паприки и соли. Обжарьте на раскаленной сковороде 3 минуты. Смешайте с полосками запеченного красного перца, полейте бальзамическим кремом.
