Содержание:
Смешайте 400 мл 33% сливок с банкой варёного сладкого молока. Взбивайте миксером на средней скорости 7 минут до плотных пиков. Температура ингредиентов должна быть +4°C – это гарантирует стабильную структуру массы.
Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и ¼ ч. л. соли. Последний ингредиент усилит восприятие сладости. Переложите смесь в контейнер с крышкой, оставив 3 см до края – при замерзании объём увеличится.
Для идеальной текстуры перемешивайте массу каждые 30 минут первые 2 часа. Используйте вилку, чтобы разбить кристаллы льда. Через 6 часов в морозилке при -18°C вы получите кремовую субстанцию без крупинок.
Как сделать сливочный десерт без мороженицы
Смешайте 1 банку варёной сладкой массы с 500 мл жирных сливок (от 33%). Взбивайте миксером на средней скорости до густой пены – около 7 минут. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта для аромата.
Тонкости консистенции
Для плотной текстуры охлаждайте основу 4 часа перед взбиванием. Если нужна воздушная структура, введите 2 ст. л. сухого молока на этапе смешивания.
Варианты добавок
Перед заморозкой вмешайте 50 г тёртого шоколада или 100 г пюре из свежей клубники. Для карамельного вкуса капните 1 ст. л. сиропа топлёного сахара.
Раскладывайте массу в контейнер с крышкой. Выдерживайте в морозилке минимум 6 часов, перемешивая каждые 2 часа вилкой для равномерного застывания.
Как сделать холодный десерт без специального аппарата
Смешайте 1 банку варёной сгущёнки с 500 мл жирных сливок (от 33%). Взбивайте миксером 7–10 минут до густой пены. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и щепотку соли.
Перелейте массу в контейнер с крышкой. Уберите в морозилку на 3 часа, затем достаньте и перемешайте вилкой, разбивая кристаллы льда. Повторите 2 раза с интервалом в 1 час.
Для воздушной текстуры добавьте 2 ст. л. сухого молока перед взбиванием. Если нужна плотная консистенция, введите 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Готовый продукт храните при -18°C не дольше 2 недель. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5 минут.
Какие ингредиенты нужны для идеальной текстуры
Жирность молочной основы должна быть не менее 10%. Используйте сливки 20-33% или цельное молоко с добавлением сухого молока (1-2 ст. л. на 500 мл).
Стабилизаторы структуры
Добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала на 500 мл смеси – он предотвращает кристаллизацию. Желтки (2-3 шт. на литр) работают как натуральный эмульгатор.
Контроль сладости и влаги
Оптимальное соотношение: 100-120 г сахара на 500 мл жидкости. Мёд или патока (1-2 ст. л.) замедляют замерзание, делая массу пластичной.
Для воздушности взбивайте смесь в течение 15 минут перед заморозкой. Температура хранения: -14°C.
