Содержание:
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла и 400 г смешанного мясного фарша (говядина + свинина). Обжаривайте 5–7 минут, разбивая комочки деревянной лопаткой, пока не исчезнет розовый оттенок.
Всыпьте мелко нарезанную луковицу и зубчик чеснока. Через 3 минуты введите 2 ст.л. томатной пасты, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Соль и черный перец добавляйте после испарения лишней жидкости.
Отварите 300 г спагетти в подсоленной воде, сохраняя аль денте. Слейте, оставив 50 мл бульона. Смешайте с мясной смесью, добавив 30 г тертого пармезана. Подавайте сразу, украсив свежим базиликом.
Сочные макароны с мясной основой за 20 минут
400 г спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте жидкость, оставив 100 мл для соуса.
Обжарьте 300 г говяжьего фарша на раскалённой сковороде 5 минут до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока, готовьте ещё 3 минуты.
Влейте 400 г томатов в собственном соку, раздавив их ложкой. Добавьте 1 ч.л. орегано, ½ ч.л. красного перца и оставленную воду от варки. Тушите 7 минут на среднем огне.
Смешайте готовые спагетти с мясной смесью, посыпьте 50 г тёртого пармезана. Подавайте сразу, украсив свежим базиликом.
Как сделать мясную основу для макарон за 15 минут
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Положите 400 г говяжьего фарша, разминая лопаткой до рассыпчатой текстуры.
Через 3 минуты всыпьте мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока. Жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
Влейте 2 ст.л. томатной пасты, перемешайте с мясом. Добавьте 1 ч.л. сушеного орегано, щепотку красного перца, соль по вкусу.
Влейте 100 мл горячей воды или бульона, убавьте огонь. Тушите 5 минут под крышкой, затем снимите её и выпарите лишнюю жидкость.
Попробуйте, при необходимости добавьте чёрный перец или сахар для баланса вкуса. Готовую смесь сразу соедините с горячими макаронными изделиями.
Какие макароны лучше выбрать и как их правильно сварить
Выбор макаронных изделий
Для блюд с мясной основой подходят плотные сорта из твердых сортов пшеницы – спагетти №5, пенне ригате или фарфалле. Они сохраняют форму при варке и хорошо сочетаются с соусами. Избегайте тонких видов (вермишель, капеллини) – они развариваются.
Технология приготовления
На 100 г сухого продукта – 1 л воды и 10 г соли. Доведите жидкость до бурного кипения, затем засыпайте изделия. Перемешайте сразу, чтобы не слипались. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке – al dente достигается при остаточной жесткости сердцевины. Слейте воду, оставив 50 мл для соуса.
Не промывайте готовые изделия – крахмальный слой помогает соусу равномерно распределиться. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла только если не используете сразу – это предотвратит комкование.
