Содержание:
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. растительного масла. Пока посуда нагревается, промойте 500 г основного ингредиента под холодной водой, удалите жировые прослойки и просушите бумажным полотенцем.
Обжарка – ключевой этап. Выложите продукт на раскалённую поверхность и готовьте 5–7 минут, постоянно помешивая. Соль и перец добавляйте сразу, чтобы специи успели раскрыться. Для пикантности всыпьте ½ ч. л. паприки или щепотку сушёного чеснока.
Снимите блюдо с огня, когда появится румяная корочка, но внутри сохранится сочность. Подавайте с луком, обжаренным до прозрачности, или свежей зеленью. Такой вариант подойдёт для ужина или дополнения к гарниру.
Жареные субпродукты с луком и специями
Очистите 500 г основного ингредиента от пленок, промойте и обсушите. Нарежьте кольцами 2 крупные луковицы.
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла на сильном огне. Выложите подготовленный продукт, жарьте 5 минут без перемешивания до румяной корочки.
Добавьте лук, убавьте огонь до среднего. Готовьте 7-8 минут, периодически помешивая. Всыпьте 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. молотого кориандра, соль по вкусу.
Влейте 50 мл воды, накройте крышкой и томите 3 минуты. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Для пикантности за 1 минуту до готовности добавьте 1 ст.л. соевого соуса или ½ ч.л. острого перца.
Подготовка субпродуктов перед тепловой обработкой
Промойте охлаждённый продукт под проточной водой, удаляя остатки крови и плёнки. Используйте дуршлаг для удобства.
Очистка и обрезка
Разрежьте каждую штуку вдоль, проверьте наличие сгустков внутри. Удалите жировые отложения и сосуды ножницами. На 500 г потребуется 3-4 минуты.
Маринование
Замочите в смеси 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. соли на 15 минут. Альтернатива – молочная сыворотка на 20 минут для смягчения структуры.
Просушите бумажными полотенцами перед жаркой. Влажные экземпляры дают меньше румяной корочки.
Жареные субпродукты птицы за 15 минут
Разморозьте 500 г заготовки, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите жировые пленки и сосуды ножом.
- Разогрейте сковороду с 2 ст.л. подсолнечного масла на сильном огне.
- Выложите продукт одним слоем, посолите (½ ч.л.), добавьте щепотку черного перца.
- Жарьте 7 минут без крышки, постоянно помешивая лопаткой.
- Влейте 1 ст.л. соевого соуса, убавьте огонь до среднего.
- Держите на плите еще 5 минут до появления румяной корочки.
Подавайте с луком, обжаренным полукольцами, и дольками лимона. Для пикантности добавьте ½ ч.л. паприки при жарке.
Как подготовить ингредиенты перед готовкой
Очистка и обработка
Снимите жировые пленки и сосуды острым ножом. Промойте под холодной водой, удаляя остатки крови. Просушите бумажным полотенцем.
Маринование для сочности
Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. молотого кориандра. Залейте смесью, оставьте на 20–30 минут. Для мягкости добавьте 1 ч. л. крахмала.
