Содержание:
Для теста понадобится: 2 яйца, 180 г сахара, 200 г сливочного масла, 300 мл молока, 350 г муки, щепотка соли. Масло растопите заранее и остудите до комнатной температуры – горячий жир свернёт яичные белки.
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, затем тонкой струйкой влейте молоко и растопленное масло. Муку просеивайте порциями, постоянно помешивая венчиком – так не образуются комки. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Разогрейте прибор 5 минут перед первой порцией. Наливайте ровно столько теста, чтобы покрыть нижнюю пластину – излишки вытекут наружу. Выпекайте 3-4 минуты до янтарного оттенка. Готовые пластины сразу снимайте деревянной лопаткой – на горячей поверхности они продолжают темнеть.
Хрустящие сладости за 15 минут
Для теста возьмите:
- 200 г муки
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Как готовить:
- Взбейте яйца с сахаром до пены.
- Добавьте масло, перемешайте.
- Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, замесите однородную массу.
- Разогрейте прибор до средней температуры.
- Выкладывайте по 1 ст. л. смеси на каждую секцию, закрывайте крышку.
- Держите 3–4 минуты до золотистого оттенка.
Советы:
- Если тесто густое – добавьте 2 ст. л. молока.
- Готовые пластины снимайте деревянной лопаткой, чтобы не порвать.
- Подавайте теплыми с вареньем или сгущенкой.
Состав для основы
Возьмите 200 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сахарного песка, 2 куриных яйца категории С0.
Добавьте 100 г сливочного масла жирностью 82,5%, растопленного и охлажденного до комнатной температуры.
Влейте 200 мл цельного молока 3,2% жирности, ½ ч. л. ванильного экстракта.
Для рыхлости смешайте 1 ч. л. разрыхлителя с мукой перед замесом.
Щепотка соли усилит сладость.
Как избежать прилипания теста к поверхности
Контроль температуры
Выставляйте нагрев в пределах 160–180°C. Если тесто темнеет слишком быстро, снизьте мощность на 10–15%. Перегретые поверхности способствуют образованию корочки, которая прилипает.
Правильная консистенция массы
Добавляйте жидкость порциями до состояния густой сметаны. Слишком плотный состав не растечется, а жидкий будет просачиваться через края. Для проверки опустите ложку: смесь должна стекать плавной лентой.
Дайте устройству прогреться 5–7 минут перед заливкой первой порции. Холодные пластины увеличивают риск прилипания.
Из чего замесить основу
Для хрустящих пластин потребуется:
- 220 г муки (пшеничной высшего сорта)
- 150 г размягчённого сливочного масла (82% жирности)
- 3 яйца категории С1
- 100 г сахарного песка
- 5 г разрыхлителя
- 2 г ванилина
- 60 мл молока (3,2% жирности)
Как соединять ингредиенты
Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло. Муку просеять с разрыхлителем, ввести в жидкую часть. Влить молоко комнатной температуры, перемешать до однородности. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в основу.
Ошибки при замешивании
Не использовать холодные яйца – масса будет расслаиваться. Избегать перегрева масла – оптимально +25°C. Муку не насыпать горкой – возможны комки.
