Содержание:
Смешайте 200 г муки из зерна, 300 мл воды, щепотку соли и 1 яйцо. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Если тесто густое, добавьте ещё 50 мл жидкости – так масса равномерно распределится по сковороде.
Разогрейте чугунную или антипригарную поверхность на среднем огне. Смажьте её тонким слоем масла с помощью кисточки или салфетки. Выливайте по 2–3 ст. л. смеси, формируя круг диаметром 10–12 см. Жарьте 1,5 минуты до золотистых краёв, затем переверните шпателем.
Готовые пластины получаются эластичными, но не сухими. Подавайте их сразу: с соевым соусом, острым кимчи или сладким сиропом. Остатки храните в холодильнике до 2 дней, разогревая на пару.
Из чего готовить основу
Для теста потребуются:
- 200 г муки из белого зерна;
- 400 мл молока 2,5% жирности;
- 2 куриных яйца категории С1;
- 30 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 3 г поваренной соли;
- 15 г сахарного песка.
Дополнительные варианты
Для плотной текстуры: замените 50 мл молока на кефир 3,2%.
Без глютена: используйте 180 г кукурузного крахмала вместо пшеничной муки.
Техника замеса и обжарки
Смешайте 200 г муки, 300 мл жидкости, 2 яйца и щепотку соли до однородности. Консистенция должна напоминать жидкую сметану – если масса густая, добавьте 1-2 ст.л. воды.
Особенности жарки
Разогрейте поверхность до 180°C (капля воды должна шипеть). Влейте 60-70 мл смеси, сразу распределяя круговым движением. Через 90 секунд переверните, когда края подрумянятся. Держите на огне еще 45 секунд.
Ошибки: перегретая поверхность приводит к подгоранию, недостаточный нагрев – к бледной корочке. Проверяйте температуру перед каждой порцией.
