Содержание:
Зелёная чечевица варится за 20 минут и не требует замачивания. Подавайте её с обжаренным луком, томатной пастой и щепоткой кумина – это базовый вариант, который подойдёт к мясу или рыбе.
Красные сорта развариваются до кремовой текстуры. Добавьте к ним куркуму, кокосовое молоко и имбирь – получится пряная основа для карри или дополнение к курице-гриль.
Чёрная чечевица сохраняет форму после готовки. Смешайте её с рубленой зеленью, лимонным соком и оливковым маслом – холодная закуска готова за 10 минут.
Для плотной консистенции используйте соотношение 1:2 (крупа к воде). Если нужна более нежная структура, увеличьте жидкость до трёх частей и варите на медленном огне 30–40 минут.
Блюда из чечевицы: быстро и сытно
Тёплая закуска с томатами и зеленью
Разогрей 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, добавь 1 мелко нарезанную луковицу. Обжарь до прозрачности, затем положи 200 г промытой зелёной чечевицы. Влей 400 мл воды, туши 20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавь 2 нарезанных помидора, зубчик чеснока и пучок кинзы.
Пряная смесь с кумином и куркумой
Обжарь 1 ч. л. семян кумина в сухой сковороде 30 секунд. Добавь 300 г отварной коричневой чечевицы, ½ ч. л. куркумы, щепотку перца. Прогрей 2 минуты, сбрызни лимонным соком. Подавай с йогуртом.
Совет: для рассыпчатой текстуры бери крупные сорта, для кремовой – красную, разваривающуюся за 15 минут.
Вариант подачи: смешай готовую массу с обжаренными шампиньонами и луком-пореем.
Чечевица с овощами за 20 минут
Возьмите 1 стакан красной или желтой разновидности – они развариваются быстрее всего. Промойте, залейте водой в соотношении 1:2, варите 10 минут без соли.
Нарежьте кубиками 1 морковь, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока. Обжарьте на среднем огне в 2 ст. л. оливкового масла 3 минуты.
Добавьте 1 нарезанный болгарский перец, 2 помидора без кожицы. Готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Слейте воду с готовых бобовых, смешайте с овощами. Посолите, добавьте ½ ч. л. тмина, ¼ ч. л. паприки. Держите на огне 2 минуты.
Подавайте сразу, посыпав рубленой зеленью. Для пикантности добавьте 1 ст. л. лимонного сока перед снятием с плиты.
Пряный вариант из бобовых в мультиварке за полчаса
Возьмите 1 стакан зелёной или коричневой разновидности, промойте и засыпьте в чашу. Добавьте 2 стакана воды, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. кумина, щепотку асафетиды и 1 лавровый лист.
Настройки мультиварки
Установите режим «Рис/Крупы» или «Тушение» на 25 минут. После сигнала оставьте под крышкой на 5 минут для уплотнения текстуры.
Финишные штрихи
Сбрызните 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте с рубленой кинзой. Подавайте с обжаренным луком и дольками помидоров.
Совет: для пикантности добавьте ½ ч. л. молотого кориандра перед готовкой.
