Содержание:
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите мясо бумажным полотенцем, натрите смесью из паприки, чесночного порошка и соли. Выложите на противень кожей вверх – так получится хрустящая корочка.
Для маринада смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда и 2 измельчённых зубчика чеснока. Залейте подготовленные кусочки, оставьте на 15 минут. Жарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.
Попробуйте вариант с горчицей: 2 ст. л. зернистой горчицы, щепотка тимьяна и чёрный перец. Смажьте смесью, запекайте 25 минут. Подавайте с дольками лимона.
Как замариновать голени для сочности и аромата за полчаса
Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. молотой паприки и 3 раздавленных зубчика чеснока. Обмажьте заготовки массой 800 г, оставьте при комнатной температуре на 25 минут.
Варианты маринадов
Горчично-медовый: 2 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. жидкого мёда, 1 ст. л. лимонного сока. Время выдержки – 20 минут.
С пряными травами: 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сушёного розмарина, ½ ч. л. тимьяна, щепотка чёрного перца. Маринуйте 30 минут.
Секреты быстрого проникновения специй
Сделайте несколько надрезов вдоль кости. Добавьте 1 ст. л. крахмала в смесь – он ускорит впитывание. Не используйте соль отдельно от других компонентов – она вытягивает влагу.
Запечённые голени без лишних усилий
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите мясо бумажным полотенцем, натрите смесью из соли, чёрного перца и паприки (по 1 ч. л. каждой специи на 500 г). Выложите на противень кожей вверх, оставив промежутки 2–3 см.
Вариант с хрустящей корочкой
Смажьте кожу растопленным сливочным маслом (20 г на 4 порции), посыпьте сушёным чесноком (½ ч. л.). Запекайте 35–40 минут, не переворачивая. За 5 минут до готовности включите гриль.
С соусом из мёда и горчицы
Смешайте 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 ч. л. соевого соуса. Через 20 минут после начала готовки смажьте смесью. Повторите через 10 минут.
Проверяйте готовность прокалыванием: прозрачный сок означает, что блюдо готово. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
