Попробуйте сочетание анчоусов, чеснока и оливкового масла – классика итальянской кухни, которая готовится за 15 минут. На 400 г макаронных изделий возьмите 4 зубчика чеснока, 50 г анчоусов в масле и щепотку чили. Обжарьте ингредиенты на медленном огне, добавьте отваренные рожки и перемешайте.
Для сытного ужина смешайте копченый лосось со сливочным соусом. На 300 г лапши потребуется 200 г рыбы, 100 мл сливок и сок половины лимона. Прогрейте ингредиенты в сотейнике, затем добавьте готовые нити и украсьте укропом.
Если нужен быстрый обед, обжарьте каперсы и оливки с томатами черри. На 250 г теста – 10 помидоров, 30 г каперсов и горсть маслин. Подавайте с тертым пармезаном.
Классическая карбонара за 20 минут
Возьмите 400 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Варите в подсоленной воде 8–9 минут до состояния al dente.
Пока готовятся макароны, обжарьте 150 г панчетты или гуанчиале кубиками на сухой сковороде 3 минуты до хрустящей корочки. Снимите с огня.
Взбейте 3 желтка и 1 целое яйцо с 50 г тертого пекорино романо и 30 г пармезана. Добавьте щепотку черного перца.
Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки. Сразу смешайте с панчеттой на выключенной плите.
Влейте яичную смесь, интенсивно помешивая 30 секунд. Добавляйте воду от варки по ложке, если соус слишком густой. Подавайте с дополнительным сыром и перцем.
Паста с морскими дарами: быстрое блюдо к вечернему столу
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 г макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы
- 150 г смеси кальмаров, креветок и мидий
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец чили
- 50 мл оливкового масла
- Пучок петрушки
- Соль, чёрный молотый перец
Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте масло, добавьте измельчённый чеснок и тонко нарезанный чили. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
Выложите морепродукты, готовьте 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми. Посолите, поперчите.
Отварите макаронные изделия al dente, сохраняя 100 мл воды после варки. Переложите в сковороду, добавьте 2-3 ст.л. воды от варки, перемешайте. Готовьте 1 минуту.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу.
