Содержание:
Разрежьте спелый плод вдоль косточки, затем нарежьте мякоть кубиками или тонкими дольками. Для идеальной текстуры выбирайте фрукты с гладкой кожурой и плотной, но податливой мякотью.
Смешайте 200 г нарезанной мякоти с 2 ст.л. жидкого мёда и щепоткой кардамона. Оставьте на 10 минут – пряность раскроет цитрусовые нотки. Добавьте 100 мл густых сливок, взбитых до мягких пиков.
Для хрустящего контраста поджарьте 50 г кокосовой стружки на сухой сковороде до золотистого оттенка. Посыпьте ею готовое блюдо перед подачей. Холодный вариант: заморозьте смесь в формочках для льда на 2 часа.
Сочный тропический крем без выпечки
Что понадобится
400 г спелой мякоти (2 средних плода), 200 мл 33% сливок, 100 г творожного сыра, 3 ст.л. тростникового сахара, 10 г желатина, щепотка кардамона.
Как приготовить
Желатин замочите в 50 мл воды. Пюрируйте мякоть блендером, добавьте сахар и прогрейте до 60°C. Введите набухший желатин, перемешайте до растворения.
Взбейте охлаждённые сливки до пиков, аккуратно соедините с сыром и фруктовой массой. Разлейте по креманкам, охлаждайте 4 часа. Перед подачей украсьте кусочками карамелизированного ананаса.
Совет: для плотной текстуры используйте агар-агар (5 г) вместо желатина – масса застынет за 1,5 часа.
Как определить зрелость плода
Проверьте кожицу: у спелого экземпляра она слегка поддается при нажатии, но не остается вмятин. Переспевшие фрукты слишком мягкие, недозревшие – твердые, как камень.
Цвет и аромат
Игнорируйте оттенок – он зависит от сорта. Ориентируйтесь на запах: у основания плодоножки должен чувствоваться сладкий, насыщенный аромат. Если запах отсутствует или отдает кислинкой – фрукт не готов к употреблению.
Дополнительные признаки
Осмотрите поверхность: мелкие темные точки часто указывают на зрелость. Избегайте экземпляров с крупными пятнами или морщинистой кожурой – это признаки перезревания или порчи.
Как приготовить сладкое блюдо из тропического фрукта за четверть часа
Возьмите 2 спелых плода, очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1×1 см.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 30 г сливочного масла.
Обжаривайте нарезанную мякоть 3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Всыпьте 2 ст.л. тростникового сахара, ½ ч.л. молотой корицы и щепотку кардамона. Готовьте ещё 2 минуты.
Снимите с огня, добавьте 100 мл густых сливок 33% жирности, перемешайте до однородности.
Разложите массу по креманкам, сверху посыпьте 50 г дроблёных фисташек. Подавайте тёплым.
Для контраста температур добавьте шарик ванильного мороженого непосредственно перед подачей.
