Замените пшеничную муку на гречневую или овсяную – тесто получится более нежным и не даст лишней тяжести. На 200 г перемолотой крупы возьмите 2 яйца, 300 мл кефира 1% и щепотку соды. Дайте смеси постоять 15 минут: это уберет горечь и улучшит текстуру.
Сковорода должна быть раскаленной, но без масла – используйте антипригарное покрытие или силиконовую кисть. Первую порцию выливайте на сухую поверхность, затем слегка смазывайте ее каждые 2-3 штуки. Оптимальная толщина – когда сквозь тесто просвечивает дно посуды.
Переворачивайте, когда края начинают подсыхать, а середина покрывается мелкими пузырями. Если лепешки рвутся, добавьте 1 ст.л. крахмала или дайте тесту постоять еще 10 минут. Для сладкого варианта смешайте 1 ч.л. стевии с корицей и ванилью прямо в жидкой основе.
Как сделать полезные тонкие лепешки без муки
Замените пшеничную муку на овсяную – 100 г хлопьев перемолоть в кофемолке. Добавьте 1 яйцо, 150 мл кефира 1%, щепотку соды. Тесто должно быть гуще обычного – так сохранится структура.
Жарьте на керамической сковороде без масла. Разогрейте до 180°C, наносите тесто тонким слоем силиконовой кистью. Переворачивайте через 40 секунд, когда появляются пузыри.
Для сладкого варианта смешайте 2 ст.л. эритрита с корицей, смажьте готовые лепешки. Соленые – с начинкой из творога 5% и укропа в пропорции 3:1.
Храните в стеклянном контейнере до 3 дней. Разогревайте в сухой сковороде – микроволновка сделает их резиновыми.
Как замесить основу для полезных лепёшек без пшеничной муки
На 200 г сухой смеси добавьте 2 яйца, 300 мл кефира 1% жирности и щепотку соды. Взбейте венчиком 3-4 минуты до исчезновения комков. Тесто должно напоминать жидкую сметану.
Для вязкости введите 1 ст.л. льняной муки – она впитает лишнюю влагу. Если масса слишком густая, разбавьте минеральной водой без газа небольшими порциями по 20 мл.
Выдержите смесь 15 минут при комнатной температуре. За это время овсяные волокна набухнут, а гречневая крупа отдаст крахмал, что предотвратит разрывы при жарке.
Перед выпеканием добавьте 5 г разрыхлителя – он создаст воздушные пузырьки. Жарьте на керамической сковороде с антипригарным покрытием, предварительно прогрев её до 180°C.
Начинки для полезных мучных изделий без лишних калорий
Творог с зеленью – смешайте 200 г обезжиренного творога с укропом, петрушкой и щепоткой соли. Добавьте чайную ложку греческого йогурта для мягкости.
Ягодное пюре – разомните 100 г замороженной черники или малины, добавьте ½ чайной ложки мёда. Подходит для сладкого варианта без сахара.
Авокадо с лососем – на 1 спелый авокадо возьмите 50 г слабосоленой рыбы. Разомните мякоть вилкой, сбрызните лимонным соком.
Гречневая паста – отварите 70 г гречки, смешайте с обжаренными грибами и луком. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла.
Тыквенная смесь – запеките 150 г тыквы, взбейте с корицей и 30 г мягкого сыра. Калорийность – не более 80 ккал на порцию.
Шпинат с фетой – потушите 100 г листьев шпината, смешайте с 40 г раскрошенного сыра. Можно добавить зубчик чеснока.
