Разогрейте жарочный шкаф до 200°C. Клубни среднего размера (около 300 г каждый) тщательно промойте жесткой щеткой, но не очищайте от кожицы – она сохранит сочность мякоти.
Нарежьте корнеплоды дольками толщиной 1,5 см. Смешайте с 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 1 ч.л. молотой паприки и ½ ч.л. морской соли крупного помола. Равномерно распределите на противне с пергаментом, оставляя промежутки между кусочками.
Выпекайте 25 минут, затем переверните ломтики и сбрызните 1 ст.л. кленового сиропа. Готовьте еще 10-15 минут до появления темно-золотистых поджаристых краев. Подавайте сразу, посыпав жареными тыквенными семечками.
Как приготовить батат с хрустящей корочкой
Разогрейте печь до 200°C. Клубни среднего размера (около 300 г каждый) тщательно вымойте щеткой, но не очищайте от кожицы – она даст хруст.
Нарежьте продольными дольками толщиной 1,5 см. Смешайте 2 ст.л. оливкового масла с 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. молотого кориандра и щепоткой морской соли.
Выложите дольки на противень с пергаментом в один слой. Запекайте 25 минут, затем переверните и держите еще 15 минут до золотистого цвета.
Подавайте сразу с соусом из греческого йогурта (100 мл), 1 измельченного зубчика чеснока и рубленой зелени петрушки.
Подготовка батата к запеканию
Выбирайте клубни среднего размера, без повреждений и мягких участков. Оптимальный вес – 200–300 г: они равномерно пропекутся.
Тщательно промойте под проточной водой, используя щетку с жесткой щетиной. Удалите все остатки земли, особенно в углублениях возле ростков.
Обрежьте кончики с обеих сторон. Если кожица слишком толстая или с темными пятнами, очистите овощечисткой. Молодые экземпляры можно не чистить.
Разрежьте продольно на дольки толщиной 1,5–2 см либо кружками 0,8–1 см. Равномерная нарезка обеспечит одинаковое время приготовления.
Замочите на 10 минут в холодной воде, затем промокните бумажным полотенцем. Это удалит лишний крахмал и предотвратит потемнение.
Сбрызните оливковым маслом (1 ст. л. на 500 г), равномерно распределяя руками. Посолите крупной морской солью (1/2 ч. л. на порцию).
Температура и продолжительность приготовления
Разогрейте до 200°C. Клубни среднего размера готовятся 35–45 минут. Если кожица плотная, увеличьте время до 50–55 минут.
Проверка готовности: вилка или нож должны легко протыкать мякоть до центра. Кожица сморщится и слегка подрумянится.
Для равномерного пропекания: переверните через 20 минут. Если используете фольгу, снимите её за 10 минут до конца для образования корочки.
Мелкие кусочки (дольки 2–3 см) запекаются при 220°C 20–25 минут без переворачивания.
