Быстрые пироги на сковородке рецепты и секреты

Если тесто замешать на кефире с добавлением соды, оно поднимется прямо на раскаленной поверхности. Достаточно 200 мл кисломолочного напитка, щепотки соды и 250 г муки – через 5 минут основа готова. Жарьте на среднем огне под крышкой, и через 3–4 минуты нижняя корочка станет золотистой.

Для начинки подойдет творог с зеленью или яблоки с корицей. Главное – не перегружать основу: 2–3 столовых ложки на порцию обеспечат равномерный прогрев. Перед подачей смажьте поверхность сливочным маслом – это добавит блеска и мягкости.

Чугунная посуда с толстым дном предотвратит подгорание. Если ее нет, разогрейте обычную сковороду на слабом огне 3–4 минуты перед жаркой. Тесто не прилипнет, а корочка получится хрустящей.

Как приготовить ароматную выпечку за 20 минут

Для теста смешайте 250 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, ½ ч.л. соды и щепотку соли. Замесите мягкую массу – она не должна липнуть к рукам. Добавьте 2 ст.л. растительного масла, чтобы легче переворачивать.

Варианты начинок

С яблоками: 2 фрукта нарежьте тонкими дольками, посыпьте 1 ст.л. коричневого сахара и ½ ч.л. корицы. Обжаривайте 3 минуты перед добавлением теста.

С творогом: 200 г творога разомните с 1 яйцом, 2 ст.л. сахара и ванилином. Намазывайте толстым слоем.

Как жарить без пригорания

Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выливайте тесто только после того, как капля воды начнет «прыгать» по поверхности. Закрывайте крышкой – так верх пропечется быстрее. Переворачивайте, когда края станут золотистыми (примерно через 4 минуты).

Как замесить основу для выпечки за 10 минут

Смешайте 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1 ст. л. сахара в глубокой миске. Влейте 150 мл кефира комнатной температуры и 1 яйцо, затем добавьте 2 ст. л. растительного масла без запаха.

Замешивайте ложкой до однородности – масса должна быть мягкой, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст. л. воды. Для воздушности не вымешивайте дольше 2 минут.

Готовую основу разделите на 4 части, раскатайте в круги толщиной 5 мм. Жарьте на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.

Для солёных вариантов замените сахар на ½ ч. л. сухих дрожжей – структура станет более пористой. Если нужна хрустящая корочка, добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала в сухие ингредиенты.

Какие начинки лучше подходят для выпечки в сковороде

Фруктовые и ягодные варианты

• Яблоки – тонко нарезанные дольки с корицей и сахаром. Кислые сорта держат форму.
• Вишня – свежая или замороженная, смешанная с крахмалом (1 ч. л. на 200 г).
• Груши – с медом и грецкими орехами. Плотные плоды не размокают.

Солёные и сытные комбинации

1. Творог + зелень – 200 г творога, укроп, соль. Для влажности добавить 1 яйцо.
2. Капуста + яйцо – обжаренная капуста (300 г) с варёным рубленым яйцом.
3. Картофель + грибы – отварной картофель (2 шт.) и шампиньоны (100 г), обжаренные с луком.

Для плотности в сладкие начинки добавляют 1 ст. л. манки или молотых сухарей. В солёные – 50 г тёртого сыра.