Спелые томаты, хрустящий огурец, красный лук и сочные оливки – основа блюда, которое легко собрать за 15 минут. Главное – не резать ингредиенты слишком мелко: кубики томатов и огурца должны быть около 2 см, лук – тонкими полукольцами.
Сыр фета – ключевой компонент. Выбирайте продукт в рассоле: он не крошится и сохраняет сливочный вкус. Достаточно 150 г на 4 порции. Разломайте его руками на крупные куски – так текстура будет интереснее.
Маринованные оливки сорта Каламата добавят пикантности. На стандартную миску хватит 10-12 штук. Если используете консервированные, слейте рассол и промойте – избыток соли перебьёт другие оттенки.
Заправка требует минимальных усилей: 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка сухого орегано. Взбейте вилкой прямо в тарелке – отдельная посуда не нужна.
Состав традиционного блюда
Для аутентичного варианта потребуются:
- 400 г томатов черри или 2 крупных помидора
- 1 огурец среднего размера (250-300 г)
- 1 красная луковица (100 г)
- 200 г феты или аналогичного рассольного сыра
- 8-10 маслин каламата без косточек
- 1 сладкий перец (опционально)
Заправка
Смешайте:
- 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. орегано
- щепотку морской соли
Ингредиенты режутся крупно: томаты — дольками, огурец — толстыми полукольцами, лук — тонкими кольцами. Сыр крошится руками.
Техника нарезки и соединения ингредиентов
Огурцы режьте крупными кубиками (1,5–2 см), чтобы сохранить текстуру. Помидоры черри разрезайте пополам, обычные – дольками толщиной 0,5 см.
Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами (1–2 мм), предварительно вымочив 10 минут в холодной воде для устранения горечи.
Сыр фета крошите руками на кубики 1×1 см – нож делает края слишком ровными, нарушая традиционную подачу.
Маслины добавляйте целыми или разрезанными вдоль на две части. Если используете оливки без косточек, слегка прижмите их плоской стороной ножа перед нарезкой.
Соединяйте компоненты в стеклянной или керамической миске слоями: сначала овощи, затем сыр и оливки. Перемешивайте аккуратно двумя ложками снизу вверх, чтобы не повредить структуру ингредиентов.
Заправку из оливкового масла, лимонного сока и орегано вливайте по стенке посуды, а не прямо на продукты – это обеспечит равномерное распределение.
