Содержание:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы: смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. На 12 порций понадобится 250 г муки, 120 г сахара, 2 яйца, 150 мл молока, 100 мл растопленного сливочного масла и 2 ч. л. разрыхлителя. Сухие ингредиенты смешайте в одной миске, жидкие – в другой.
Секрет воздушной текстуры – не переусердствовать с замесом. Соедините обе части лопаткой за 10–12 движений. Допустимы комочки: излишняя гладкость сделает тесто плотным. Добавьте наполнители – 100 г черники, кусочки шоколада или орехи – и сразу распределите по формам, заполняя на ⅔.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой: если нет следов теста – готово. Дайте остыть 5 минут в форме, затем переложите на решетку. Подавайте теплыми или полностью охлажденными – структура станет более выраженной.
Как испечь воздушные коржики за 30 минут
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 120 мл молока
- 80 мл растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Смешайте сухие компоненты в одной миске, жидкие – в другой. Аккуратно соедините, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто должно оставаться слегка комковатым.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Заполните формы на 2/3, выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой.
Варианты добавок: 50 г тёртого шоколада, горсть свежих ягод или 1 ст. л. цитрусовой цедры. Вводите их в готовую массу перед выпечкой.
Какие ингредиенты нужны и как их подготовить
Для основы потребуется 200 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Сухие компоненты
Просейте муку с разрыхлителем и солью в глубокую миску. Добавьте сахар, перемешайте венчиком до однородности.
Жидкая основа
Растопите масло, остудите до комнатной температуры. Взбейте яйца с молоком, затем влейте масло тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Совет: Если тесто кажется густым, добавьте 1-2 ст. л. молока. Для аромата используйте ванилин или цедру цитрусовых – вводите их в жидкую смесь.
Как испечь идеальные маффины: точные шаги
1. Подготовьте ингредиенты комнатной температуры. Яйца, молоко и масло должны постоять 30 минут вне холодильника. Холодные компоненты хуже смешиваются, что приводит к неравномерной текстуре.
2. Смешайте сухие составляющие отдельно. Просеивайте муку, разрыхлитель и соду через сито – это насытит массу кислородом, сделает выпечку воздушной. На 200 г муки берите 1 ч.л. разрыхлителя.
3. Взбивайте жидкую основу до однородности. Соедините яйца, сахар и молоко миксером на средней скорости 2 минуты. Добавляйте растопленное масло тонкой струйкой, продолжая перемешивать.
4. Соединяйте смеси правильно. Всыпайте сухие ингредиенты в жидкие порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх. Должна получиться густая масса с мелкими комочками – перестараетесь, тесто станет резиновым.
5. Наполняйте формы на 2/3. Используйте ложку или кондитерский мешок. Если заполнить полностью, поднимающаяся масса перельётся через края.
6. Выпекайте при 180°C 20-25 минут. Не открывайте духовку первые 15 минут – резкий перепад температуры спровоцирует оседание. Готовность проверяйте зубочисткой: сухая – можно вынимать.
7. Дайте остыть 10 минут в форме. Затем переложите на решётку – так нижняя корочка не отсыреет. Подавайте тёплыми или полностью охлаждёнными для глазури.
