Содержание:
Возьмите 500 г свежего филе лосося, удалите кожу и нарежьте кубиками 2×2 см. Используйте только охлаждённую рыбу – замороженная даст лишнюю воду и испортит текстуру.
В кастрюле с толстым дном растопите 30 г сливочного масла, добавьте 1 измельчённую луковицу и обжаривайте до прозрачности. Влейте 1 л рыбного бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
Положите в бульон 300 г нарезанного кубиками картофеля, варите 10 минут. Добавьте рыбу, 200 мл сливок 20% жирности и 1 лавровый лист. Готовьте ещё 5 минут – лосось должен оставаться слегка розовым внутри.
Традиционный способ приготовления финского рыбного супа
Ингредиенты
500 г свежей семги или горбуши, 1 луковица, 2 средние картофелины, 1 морковь, 1 л воды, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 100 мл сливок 20%, соль по вкусу.
Приготовление
Нарежьте рыбу кубиками 3×3 см. Овощи очистите: лук – полукольцами, картофель и морковь – тонкими ломтиками. В кипящую воду заложите морковь, через 5 минут добавьте картофель и лук. Варите 10 минут на среднем огне.
Опустите рыбу в бульон, уменьшите нагрев. Через 7 минут влейте сливки, положите лавровый лист и перец. Держите на плите еще 3 минуты, затем снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Совет: Для насыщенного вкуса используйте рыбные кости для предварительного бульона – проварите их 20 минут, затем процедите.
Из чего готовят и где взять компоненты
Для основы возьмите 500 г филе белой рыбы (треска, пикша) – ищите в рыбных отделах супермаркетов или на рынках у проверенных продавцов. Замороженное подойдет, но свежее даст более насыщенный вкус.
Картофель (2-3 клубня) берите с желтой мякотью – он не разварится. Подойдут сорта «Ред Скарлет» или «Адретта».
Лук-порей (1 стебель) найдете в крупных магазинах рядом с зеленью. Если нет – замените обычным репчатым, но вкус будет менее нежным.
Сливки 10-15% жирности (200 мл) берите без растительных добавок. «Пармалат» или «Домик в деревне» – надежные варианты.
Укроп (пучок) лучше свежий, но зимой подойдет замороженный в брикетах. Проверьте, чтобы не было ледяной корки – это признак повторной заморозки.
Лавровый лист (2 шт.) и черный перец горошком (5-6 шт.) – стандартные специи, которые есть в любом магазине. Избегайте пакетов с крошкой на дне.
Вода (1 л) должна быть фильтрованной – хлор испортит вкус бульона.
Как правильно приготовить лохикейто: пошаговая инструкция
1. Подготовьте ингредиенты. Возьмите 500 г свежей рыбы (лучше лосось или форель), 1,5 л воды, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 луковицу, 1 морковь, 3 картофелины, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
2. Сварите бульон. В кипящую воду положите рыбу, целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец. Варите 20 минут на среднем огне, затем процедите.
3. Добавьте картофель. Очищенные и нарезанные кубиками клубни опустите в бульон. Готовьте 10 минут.
4. Верните рыбу. Разберите филе на куски, удалите кости, положите обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.
5. Заправьте маслом. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
6. Подавайте горячим. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью. Блюдо лучше есть сразу после приготовления.
