Содержание:
Для приготовления потребуется 500 мл охлаждённого хлебного кваса средней кислотности. Лучше брать тёмный вариант – он придаст насыщенный вкус. Если напиток слишком резкий, разбавьте его минералкой без газа в пропорции 3:1.
Нарежьте 300 г варёной говяжьей сардельки кубиками 5×5 мм. Подойдёт и молочная, но первый вариант даст более плотную текстуру. Обжарьте мясную нарезку на сухой сковороде 2 минуты – это усилит аромат.
Отварите 4 средние картофелины в мундире, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке или нарежьте брусочками. Добавьте 3 мелко порубленных варёных яйца, 2 огурца без кожицы соломкой и пучок редиса тонкими кружками.
Смешайте все компоненты в глиняной миске, залейте квасом. Добавьте 20 г соли, 10 г горчицы и 50 г сметаны 20% жирности. Подавайте сразу, украсив укропом и зелёным луком, вымоченным в ледяной воде 15 минут.
Что потребуется для холодного супа с мясом и хлебным напитком
Для основы возьмите 1 л охлаждённого хлебного кваса средней кислотности. Нарежьте кубиками 300 г варёной говядины или докторской колбасы.
Овощи и зелень
4 средних отварных картофеля, 3 свежих огурца, 150 г редиса – всё нарежьте одинаковыми кусочками. Добавьте 30 г зелёного лука и 20 г укропа.
Заправка и дополнения
Смешайте 200 г сметаны 15% жирности с 1 ч.л. горчицы. Отдельно подготовьте 2 варёных яйца. Подавайте с половиной ч.л. сахара на порцию.
Как правильно собрать и заправить блюдо перед подачей
Нарежьте отварной картофель, свежие огурцы и варёные яйца кубиками 1×1 см. Добавьте мелко порубленную зелень – укроп, петрушку, зелёный лук.
Порядок смешивания
Сначала соедините твёрдые ингредиенты в глубокой миске. Затем влейте охлаждённую кисловатую основу, перемешайте. Добавляйте её постепенно, пока смесь не покроется жидкостью на 2 см выше уровня продуктов.
Финишные штрихи
Положите сметану (1 ст. л. на порцию) и горчицу (½ ч. л. на литр) непосредственно перед едой. Размешайте, разлейте по тарелкам, сверху положите лёд – 2-3 кубика на порцию.
