Содержание:
Для густой и воздушной текстуры возьмите 500 г отварного нута, сохранив 100 мл жидкости от варки. Добавьте 3 ст. л. тахини, 2 зубчика чеснока и сок половины лимона. Перебивайте блендером 4–5 минут, постепенно вливая оливковое масло – так масса станет однородной.
Если хотите яркий акцент, попробуйте обжарить нут с тмином и паприкой перед измельчением. Это придаст дымчатый оттенок вкусу. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца или кумин – специи раскроются через 15–20 минут после приготовления.
Холодная вода – секрет гладкой консистенции. Если паста слишком густая, разбавьте её 1–2 ст. л. льда во время взбивания. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 2 часа, чтобы ароматы соединились.
Классический вариант с нутом и тахини
Возьмите 300 г отварного нута (или консервированного, слив жидкость). Если используете сухой, замочите на 8 часов, затем варите 1,5 часа до мягкости.
Ингредиенты
- 300 г нута
- 60 мл тахини
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл лимонного сока
- ½ ч. л. тмина
- 3 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
Приготовление
Смешайте в блендере нут, тахини, чеснок, лимонный сок и тмин. Добавляйте 50–70 мл ледяной воды порциями, пока масса не станет кремовой. Взбивайте 3–4 минуты. При подаче полейте маслом и посыпьте паприкой.
Для гладкой текстуры очистите нут от кожицы или пропустите через сито. Если паста густая, добавьте ещё воды, если жидкая – тахини.
Необычные варианты хумуса: с авокадо, свёклой и вялеными томатами
Авокадо придаёт пасте бархатистость и лёгкую ореховую ноту. На 400 г нута добавьте 1 спелый авокадо, 2 ст. л. тахини, сок половины лайма, 1 зубчик чеснока, ½ ч. л. зиры. Взбейте блендером до однородности, посолите по вкусу. Подавайте с кинзой и паприкой.
Свёкла делает закуску яркой и сладковатой. Запеките 1 среднюю свёклу (200 г), очистите, нарежьте кубиками. Смешайте с 300 г отварного нута, 3 ст. л. кунжутной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой тмина. Измельчите в пюре, добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
Вяленые томаты создают насыщенный вкус с кислинкой. Возьмите 50 г сушёных помидоров, залейте кипятком на 10 минут. Смешайте с 350 г нута, 2 ст. л. тахини, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. оливкового масла. Измельчите, приправьте морской солью. Украсьте оливками.
