Содержание:
Бисквитное тесто на кефире – идеальная основа для воздушной выпечки. Смешайте 200 г муки, 3 яйца, 150 г сахара и 100 мл кефира, добавьте щепотку соды. Кисломолочный продукт гарантирует пористую структуру без отдельного взбивания белков.
Для начинки берите кисло-сладкие сорта: «антоновка» или «гренни смит». На 1 кг плодов – 2 ст.л. корицы и 50 г сливочного масла для карамелизации. Режьте дольками толщиной 5 мм, обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
Экспериментируйте с добавками: 100 г толчёных грецких орехов в тесто или 50 г изюма, запаренного в роме. Форму смазывайте не только маслом, но и присыпайте манкой – корочка получится хрустящей.
Быстрая классическая шарлотка за полчаса
Ингредиенты:
- 4 крупных кисло-сладких плода (например, антоновка или гренни смит)
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом.
- Очистите фрукты от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
- Взбейте яйца с сахаром миксером 5 минут до густой пены.
- Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную массу.
- Выложите дольки на дно формы, залейте тестом.
- Выпекайте 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Совет: Если добавить ½ ч. л. корицы в тесто, вкус станет насыщеннее. Подавайте остывшей, посыпав сахарной пудрой.
Нестандартные версии классического пирога: груши, ягоды и корица
Грушевая версия с медовой ноткой
Ягодный микс с ванилью
Смешайте 300 г замороженной черники и малины (размораживать не нужно), добавьте 1 ч. л. крахмала, чтобы избежать лишней влаги. Взбейте тесто с 1 пакетиком ванильного сахара и щепоткой кардамона. Готовность проверяйте зубочисткой через 25 минут при 175°C.
Для хрустящей корочки: перед выпечкой посыпьте поверхность 1 ст. л. коричневого сахара с дробленым миндалем (30 г). Подавайте теплым с шариком сливочного мороженого.
