Содержание:
Разогрей растительное масло на среднем огне. Нарежь молодые плоды кружками толщиной 5–7 мм – слишком тонкие кусочки разварятся, а толстые останутся сыроватыми внутри.
Обжарь ломтики с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты на каждую сторону. Слей излишки масла на бумажное полотенце, иначе блюдо получится жирным.
Пока заготовка остывает, смешай 2 измельчённых зубчика чеснока с мелко рубленой петрушкой и щепоткой соли. Посыпь смесью тёплые ломтики – аромат раскроется сильнее, чем при добавлении во время жарки.
Как быстро нарезать кабачки для жарки
Для равномерной прожарки нарежьте овощи кружками толщиной 5–7 мм. Тонкие ломтики (3–4 мм) подходят для хрустящей корочки, но могут размякнуть.
Используйте острый нож с широким лезвием. Разрежьте плод вдоль пополам, затем каждую часть – на полукружия или кубики 1,5–2 см.
Для ускорения процесса применяйте овощерезку с регулируемой толщиной. Выбирайте насадку с зубчатым краем – так ломтики не слипнутся при готовке.
Молодые овощи с мягкой кожурой не очищайте. У зрелых удалите семена ложкой и срежьте жесткую оболочку.
Как обжарить кабачки до золотистой корочки
Подготовка ингредиентов
Обжарка
Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте ломтики в один слой, оставляя зазоры. Жарьте 3–4 минуты до потемнения краев, затем переверните. Увеличьте огонь на 30 секунд перед снятием – это усилит хруст.
Совет: Используйте сковороду с толстым дном – тепло распределится равномернее. Для аромата добавьте в масло зубчик чеснока или веточку розмарина.
