Содержание:
Натрите на крупной терке 300 г сочного белого корня и 200 г сладкой оранжевой овощной культуры. Для равномерной текстуры используйте терку с зубцами средней величины.
Добавьте 50 г нарезанного кубиками репчатого лука. Если предпочитаете менее резкий вкус, обдайте лук кипятком на 30 секунд перед смешиванием.
Заправьте смесью из 3 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса и ½ ч.л. свежемолотого черного перца. Соль добавляйте порционно, пробуя на каждом этапе – достаточно ½ ч.л.
Перед подачей охладите 15 минут в холодильнике. Храните не более 6 часов – корнеплоды дают сок и теряют хрусткость.
Что потребуется для блюда с корнеплодами
Основные компоненты
1 крупная черная или зеленая редька – около 200 г. Лучше брать молодые корнеплоды: они менее горькие.
2 средние моркови – 150–180 г. Подойдет сладкий сорт без жестких прожилок.
1 небольшая луковица – белый или красный лук для остроты.
Для заправки
3 ст. ложки подсолнечного масла – можно заменить оливковым холодного отжима.
1 ч. ложка уксуса – яблочного или столового 9%.
Щепотка соли – крупного помола.
Перец черный молотый – по вкусу.
Дополнительно: зелень петрушки или укропа для украшения.
Техника нарезки и сочетание ингредиентов
Для сочной текстуры натрите корнеплоды на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Толщина полосок – 2–3 мм, иначе блюдо получится жестким.
Заправка: смешайте 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч.л. лимонного сока и щепотку тмина. Добавьте соль сразу перед подачей, чтобы овощи не пустили сок.
Вариант подачи: посыпьте обжаренными семенами кунжута или рубленой петрушкой для контраста вкусов.
