Содержание:
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте 30 мл растительного масла. Пока она нагревается, смешайте 300 г фарша (говядина + свинина в равных пропорциях) с мелко нарезанной луковицей, щепоткой соли и черного перца.
Отрежьте квадратный кусок тонкого пресного хлеба размером 15×15 см. Выложите 2 столовые ложки мясной смеси по центру, оставив свободными края шириной 2 см. Смажьте края взбитым яйцом для склеивания.
Сформируйте прямоугольные конверты, плотно завернув начинку. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовность проверяйте прокалыванием: прозрачный сок означает, что мясо пропеклось.
Подавайте сразу после приготовления с соусом из сметаны (200 г), рубленого укропа (10 г) и чеснока (2 зубчика). Альтернативный вариант начинки – смесь обжаренных шампиньонов (200 г) и плавленого сыра (100 г).
Как подготовить начинку для выпечки в тонком тесте
Выбор ингредиентов
Мясная смесь: фарш (говядина + свинина в пропорции 1:1) обжаривайте на среднем огне 7–10 минут с луком, нарезанным кубиком 3–4 мм. Добавьте соль (½ ч. л. на 300 г), перец (¼ ч. л.), 1 ст. л. томатной пасты.
Контроль консистенции
Готовую массу откиньте на дуршлаг для удаления лишнего жира. Охладите до +25°C перед использованием – это предотвратит размокание основы.
Для овощного варианта: капусту шинкуйте полосками 5 см, тушите 15 минут с 1 морковью (тертой), 2 лавровыми листами. В конце добавьте 3 измельченных зубчика чеснока.
Совет: грибы (шампиньоны 200 г) режьте пластинами 2 мм, обжаривайте без масла 5 минут, затем добавьте 1 ст. л. сливочного.
Как завернуть и обжарить румяные изделия из тонкого хлеба
Формирование заготовок
Разрежьте пресные лепешки на квадраты 15×15 см. На середину каждого положите 1,5 ст.л. начинки – фарш с обжаренным луком или творог с укропом. Смажьте края взбитым яйцом для склеивания.
Техника сворачивания
Загните нижний край к центру, затем боковые стороны. Плотно заверните верхнюю часть, формируя прямоугольный конверт. Прижмите швы вилкой, чтобы исключить протечки.
Разогрейте сковороду с 1 см растительного масла до 170°C. Обжаривайте заготовки швом вниз 3 минуты до золотистой корочки. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Выкладывайте на решетку для стекания излишков жира.
