Смешайте 500 мл кефира с 300 мл холодной воды – основа должна быть прохладной, но не ледяной. Добавьте щепотку соли и сахара, чтобы сбалансировать вкус. Используйте только свежие огурцы: 2 средних, нарезанных соломкой, дадут нужную хрусткость.
Зелень определяет характер блюда. Мелко порубите пучок укропа и половину пучка зеленого лука. Если добавить 5-7 листьев молодого щавеля, появится приятная кислинка. Для цвета положите 2 вареных яйца, разрезанных на четвертинки.
Температура подачи – ключевой момент. Охлаждайте смесь в холодильнике не менее 2 часов. Перед сервировкой положите в тарелки колотый лед или несколько кубиков. Сметану подавайте отдельно, чтобы каждый мог регулировать густоту.
Как сделать освежающий суп за 20 минут
500 г свежей свеклы натрите на крупной терке, залейте 1,5 л кипятка и варите 10 минут. Добавьте:
- 2 нарезанных огурца
- 4 вареных яйца кубиками
- Пучок укропа и зеленого лука
Заправьте смесью:
- 200 г сметаны
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. сахара
- Щепотка соли
Охлаждайте 3 часа перед подачей. Для пикантности добавьте 1 ч.л. хрена или горчицы.
Ингредиенты для традиционного холодного супа
Основа: 500 мл кефира (жирность 2,5–3,2%), 300 мл минеральной воды без газа или холодного кваса.
Овощи: 2 свежих огурца, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 5–6 веточек укропа.
Дополнительно: 2 вареных яйца, 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Важно: огурцы и редис нарезать тонкой соломкой, зелень мелко порубить. Кефир смешать с водой или квасом перед добавлением овощей.
Как сделать и подать освежающий суп на кефире
Смешайте 500 мл кефира, 300 мл холодной кипяченой воды и 2 ст.л. сметаны. Добавьте 1 огурец, нарезанный соломкой, 2 вареных яйца кубиками, пучок укропа и 5 перьев зеленого лука.
Посолите по вкусу, добавьте 1 ч.л. лимонного сока. Охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Разливайте в глубокие тарелки, добавляя по 2-3 кубика пищевого льда. Украсьте веточкой петрушки и долькой лимона. Подавайте с горячим отварным картофелем или ржаными гренками.
Для пикантности добавьте 1/4 ч.л. молотой горчицы или щепотку тмина. Оптимальная температура блюда при подаче — 8-10°C.
