Содержание:
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте багет ломтиками толщиной 1 см – слишком тонкие подгорят, а толстые не прожарятся равномерно. Слегка сбрызните кусочки оливковым маслом, используя кисточку, чтобы не переувлажнить мякиш.
Выложите заготовки на противень с пергаментом в один слой. Посыпьте мелко рубленным копчёным окороком – достаточно 100 г на половину багета. Добавьте щепотку паприки и чёрного перца для пикантности. Выпекайте 12–15 минут до золотистого оттенка, перевернув ломтики через 7 минут.
Готовые гренки должны остыть на решётке – так сохранится хруст. Подавайте сразу или храните в бумажном пакете до 3 дней. Для остроты можно добавить толчёный чеснок или тёртый пармезан за 2 минуты до готовности.
Техника нарезки ингредиентов
Для равномерной просушки нарежьте батон ломтиками толщиной 5-7 мм. Используйте слегка зачерствевшую выпечку – она не крошится при обработке.
Мясной продукт режьте брусочками 3×10 мм. Тонкая нарезка обеспечит быструю обжарку без пересушивания основы.
При работе с мягким хлебом охладите его 20 минут в морозилке – это упростит нарезку. Для филигранной шинковки применяйте зубчатый нож с длинным лезвием.
Соблюдайте параллельность срезов: неравномерные куски будут подрумяниваться с разной скоростью.
Как запечь хрустящие ломтики с мясной нарезкой в духовке
Классический способ
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте багет ломтиками толщиной 1 см, смажьте оливковым маслом с двух сторон. Выложите на противень, сверху распределите тонкие пластики копченой свинины. Выпекайте 10 минут, затем переверните и держите еще 5-7 минут до золотистой корочки.
С грилем
Включите режим верхнего нагрева на 200°C. Подготовьте основу из пшеничного хлеба, добавив между слоями слайсы прошутто. Поместите на решетку в верхней части духовки на 3-4 минуты. Следите, чтобы не подгорело – сыровяленое мясо быстро темнеет.
Для равномерного пропекания используйте пергамент. Если хотите более выраженный вкус, перед отправкой в печь посыпьте смесью паприки и чесночного порошка. Оптимальная толщина мясных кусочков – 2-3 мм, иначе они не успеют подрумяниться.
