Содержание:
Для основы понадобится 6 яичных белков, 180 г сахара и 100 г муки. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте просеянную муку. Выпекайте коржи при 180°C 12-15 минут до золотистого оттенка.
Крем готовится из: 500 мл жирных сливок (33%), 200 г сгущенки и 10 г ванильного сахара. Охлажденные сливки взбейте до плотности, добавьте сгущенку тонкой струйкой. Для пропитки используйте смесь из 150 мл молока и 50 г сахарной пудры.
Сборка требует точности: каждый корж пропитайте молочной смесью, смажьте 3-4 ст.л. крема. Повторите слои, оставив верхний корж без пропитки. Украсьте крошкой из обрезков или свежими ягодами.
Как приготовить нежный десерт с воздушными коржами
Ингредиенты для основы:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл жирных сливок (от 30%)
Для пропитки:
- 400 мл сгущенки
- 300 мл жирного йогурта без добавок
Пошаговая инструкция:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (5–7 минут миксером).
- Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную смесь.
- Добавьте сливки, перемешайте лопаткой до однородности.
- Разделите тесто на 3 части, выпекайте каждую в форме 22 см при 180°C 12–15 минут.
- Охладите коржи, пропитайте смесью сгущенки и йогурта.
Советы:
- Перед сборкой слегка подрежьте края коржей – так слои будут ровнее.
- Для пропитки используйте холодные ингредиенты – текстура получится плотнее.
- Готовый десерт уберите в холодильник на 6 часов.
Как сделать нежные коржи для десерта
Ингредиенты: 4 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Взбейте яйца с сахаром до густой пены (около 5 минут миксером на высокой скорости). Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную массу лопаткой, двигаясь снизу вверх.
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом (толщина слоя – не более 5 мм). Выпекайте 7-9 минут до золотистого края. Готовый пласт сразу разрежьте на квадраты 10×10 см.
Совет: Не передерживайте в духовке – коржи должны оставаться светлыми и мягкими. Для равномерного пропекания распределяйте тесто тонким слоем.
Приготовление крема и сборка десерта
Крем на основе сгущенки и масла
Смешайте 200 г размягченного сливочного масла (82% жирности) с 400 г вареной сгущенки. Взбивайте миксером 5–7 минут на средней скорости до однородной воздушной массы. Охладите 15 минут перед использованием.
Сборка слоев
Промажьте каждый корж (диаметр 20 см) 3–4 ст. л. крема. Для пропитки используйте 100 мл жирных сливок (33%), смешанных с 1 ч. л. ванильного экстракта. Дайте конструкции постоять в холодильнике 4 часа перед подачей.
Как приготовить коржи: пропорции и нюансы
Смешайте 4 яйца со 150 г сахара, взбивайте 7 минут до пышной пены. Добавьте 200 г муки и 10 г разрыхлителя, перемешивайте лопаткой снизу вверх – тесто должно остаться воздушным.
Выпекайте при 180°C ровно 12 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой: если крошки не остаётся, пласт готов. Пересушивать нельзя – коржи станут жёсткими.
Для ровных слоёв разрезайте остывший бисквит ниткой. Если тесто осело при выпечке, вероятно, муку всыпали слишком резко или мешали миксером вместо ручного способа.
