Содержание:
Замените магазинные десерты на домашние аналоги с высоким содержанием белка и клетчатки. Смешайте 100 г арахисовой пасты, 30 г сывороточного протеина и 50 г кокосовой стружки – скатайте шарики, охладите 20 минут. Получится 12 порций по 85 ккал (6 г белка, 4 г углеводов).
Финики Меджул – природный подсластитель с гликемическим индексом 50. Пюрируйте 200 г косточковых плодов с 50 г какао, добавьте 20 г льняной муки для текстуры. Формуйте плитки, замораживайте 40 минут. Каждая 30-граммовая часть содержит 3 г пищевых волокон – 12% суточной нормы.
Для низкоуглеводного варианта используйте желатин и ягодное пюре. Растворите 15 г желатина в 100 мл воды, смешайте с 200 г протертой малины. Разлейте по формам, дайте застыть. В одной порции (50 г) – 2,5 г коллагена и всего 3,5 г сахаров.
Сладкие шарики с финиками и орехами
Смешайте 200 г фиников без косточек, 100 г грецких орехов и 2 ст.л. какао в блендере до однородности. Скатайте массу в шарики диаметром 2-3 см, обваляйте в кокосовой стружке. Храните в холодильнике до 5 дней.
Для варианта с арахисовой пастой замените половину орехов на 50 г натуральной пасты без сахара. Добавьте щепотку морской соли для контраста вкусов.
Шоколадные кубики с авокадо
Разомните вилкой 1 спелый авокадо, смешайте с 3 ст.л. кэроба и 1 ч.л. мёда. Распределите массу слоем 1 см в форме, посыпьте дроблёным миндалём. Охлаждайте 2 часа, нарежьте кубиками 2×2 см.
Используйте тёмный шоколад 85% вместо кэроба для более насыщенного вкуса. На 100 г шоколада добавьте 1 ст.л. кокосового масла для гладкой текстуры.
Тыквенные трюфели с корицей
Запеките 150 г тыквы, пюрируйте с 50 г кешью, 1 ч.л. корицы и 1 ст.л. льняной муки. Сформируйте шарики, обмакните в растопленный шоколад 90%. Оставьте застывать на пергаменте 30 минут.
Для пряного варианта добавьте ¼ ч.л. мускатного ореха и 1 ст.л. семян чиа. Храните в герметичном контейнере не дольше 3 суток.
Финиково-ореховые шарики за 10 минут
Смешайте 200 г фиников без косточек, 100 г грецких орехов и 1 ст.л. какао в блендере до однородной массы. Если смесь суховата, добавьте 1 ч.л. воды.
Формовка и хранение
Скатайте из массы шарики диаметром 2-3 см. Обваляйте в кокосовой стружке или молотом миндале. Храните в холодильнике до 5 дней.
Варианты замен
Вместо грецких орехов подойдут кешью или фундук. Какао можно заменить корицей (½ ч.л.). Для липкости добавьте 1 ч.л. меда, если финики недостаточно мягкие.
Шоколадные лакомства без сахара: чем заменить сладость
Лучший вариант для замены сахара – эритрит. Он не повышает уровень глюкозы, содержит 0 калорий и не оставляет привкуса. Смешивайте с какао в пропорции 1:1 для сбалансированного вкуса.
Натуральные альтернативы
Финиковый сироп добавляет вязкость и карамельные нотки. На 100 г какао-массы достаточно 30 мл. Стевия в порошке подходит для тех, кто избегает калорий – 1 г заменяет 100 г сахара.
Синтетические заменители
Сукралоза выдерживает нагревание до 200°C, не теряя свойств. Оптимальная доза – 0,5 г на порцию. Аспартам не подходит для термической обработки, но хорошо растворяется в холодных смесях.
Для текстуры добавьте 10 г кокосовой муки или 5 г псиллиума на 200 г основы. Это предотвратит рассыпание массы.
